Ingrediënten

• 2 lente-uitjes
• 150 à 200 g sugarsnaps of peultjes
• 400 g zoete aardappelen
• roodbaarsfilet 200 -300 g
• 1 eetlepel bloem
• viskruiden
• citroen of limoen
• 2 takjes peterselie
• zonnebloemolie
• limoensap
• Japanse sojasaus
• 1 theelepel basilicum

Voorbereiden

Haal de lelijke bladeren van de lente-ui en snijd de ui in ringetjes. Was de lente-ui en droog deze in de slacentrifuge.
Onthaar en was de sugarsnaps. Kook de sugarsnaps 3 minuten voor, giet af en laat afkoelen.

Maak de aardappelen schoon en snijd ze in fritesreepjes.

Spoel de roodbaarsfilet af onder koud stromend water en dep deze droog met keukenpapier. Strooi de bloem op een bord en meng er de viskruiden door. Haal de visfilets licht door de gekruide bloem.
Snijd schijfjes limoen en knip enkele takjes peterselie.

Bereiden

Doe de aardappelen  in het mandje van de airfryer en besproei ze licht met olie en laat ze mooi gaar en bruin worden.

Verwarm een eetlepel olie in de koekenpan en bak de vis aan beide zijden 3 minuten. Keer voorzichtig om.

Doe een eetlepel olie in de wok. Fruit de lente-ui 1 minuut. Doe de sugarsnaps er bij en wok alles nog 2 minuten. Doe er een scheutje Japanse sojasaus, limoensap en basilicum bij  en warm alles nog even door. Leg de vis op een bord en en garneer met de peterselie en de citroen.