Ingrediënten

• 3 paprika's
• 2 takjes basilicum
• 3 lente-uitjes
• 1 teen knoflook
• 500 gram aardappelen
• groentebouillonblokje
• olijfolie
• gerookte paprikapoeder
• vers gemalen zwarte peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Snij de paprika's in vieren, verwijder de zaadlijsten, was ze en droog ze af. Leg ze met de buitenkant naar boven, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Plaats de plaat in het midden van de oven.
Gril de paprika's 15-20 minuten, totdat ze zacht worden en zwart beginnen te kleuren.
Doe de geroosterd/gegrilde paprika's ze in een afsluitbaar plastic zakje of een schaal,afgedekt met plastic (zie voorbeeld).
Laat ze 15 minuten rusten.
Hierna kun je heel gemakkelijk de vel verwijderen en eventueel de zaadlijsten.
Snijd de paprika's in reepjes

Was de basilicum en haal de blaadjes van de stelen. Hak de basilicum grof.
Haal het buitenste blad van de lenteui. Verwijder de onderkant en de lelijke stukken. Snijd de ui in ringetjes, was ze en  laat ze uitlekken in een zeef.
Pel en rasp de knoflook.

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Laat ze 20 minuten koken in water met een groentebouillonblokje, totdat ze gaar zijn.
Giet de aardappelen af en bewaar wat van het afgietwater. Stamp ze en doe er afgietwater bij. Voeg de boter of olie toe en pureer de aardappelen tot een smeuïg geheel.

Verhit de olie in de wok en voeg de lente-ui en knoflook toe. Bestrooi de groente met paprikapoeder en fruit heel kort.
Meng de puree met de paprika's, knoflook en lente-ui. Voeg naar smaak een beetje peper toe.
Roer tot slot de basilicumblaadjes er door de stamppot en serveer.

Lekker met vis.