Ingrediënten

• 200 g sugarsnaps
• 1 potje witte bonen (360 gram)
• 1 gele of rode paprika
• 3 gedroogde tomaatjes
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 6 kerstomaatjes

Dressing:(citroen-honingdressing)

• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel citroenrasp
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 1 laurierblad
• vers gemalen zwarte peper

Bereiden

Onthaar de sugarsnaps en kook ze in water in ca. 3 minuten beetgaar. Spoel ze af in een vergiet onder koud water en laat ze goed uitlekken.
Doe de witte bonen in een vergiet, spoel ze voorzichtig af en laat ze uitlekken.
Was de paprika en maak deze schoon en snijd hem daarna in stukjes.
Snijd de gedroogde tomaatjes in reepjes

Dressing:
Doe de citroensap, citroenrasp, olijfolie, honing, oregano en Provençaalse kruiden in een schaaltje.
Rasp de knoflook  in het schaaltje.
Snipper het sjalotje fijn en doe bij het mengsel.
Wrijf een laurierblad fijn, verwijder de harde naaf en voeg de snippers toe aan de dressing en maal tot slot  zwarte peper in het erbij.
Meng alles goed door elkaar.

Doe de witte bonen,  sugarsnaps,  paprika en tomatensnippers in een schaal en meng de dressing er doorheen.
Strooi er wat basilicum overheen en garneer met de kerstomaatjes.

Lekker met kabeljauwburger.