308 |
Tonijnsteak met teriyakisaus met sesamzaadjes en oosterse salade |
|
- saladedressing: 1 u intrekken
- marinade: 30 minuten
- voorbereiding: 30 minuten
- grillen: max. 5 minuten
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Eigen recept bewerking van verschillende recepten |
Keuken |
Oosters |
Techniek |
grillen, marineren, mengen |
Type |
samengesteld gerecht, AVG |
Categorie |
airfryer, aardappelen, groente, dressing, marinade, salade, saus, vis |
Dieet |
cholesterolverlagend |
Groenten met dressing
Materialen
- schaaltje voor de dressing
- snijplank en mes
- schaal om de groenten in de dressing in te laten trekken en te serveren
- slacentrifuge
- schaaltje voor de marinade met de tonijn
- kleine garde
- keukenpapier
- klein pannetje voor de saus
- grillpan
Ingrediënten
- 250 gr tonijnsteak (ca. 125 gr per persoon)
- 1 teentje knoflook
- 2 lente-uitjes
- ½ komkommer
- ½ winterwortel
- ½ paprika
- ½ krop sla
Dressing (sojadressing met walnootolie en gembersiroop):
- ½ eetlepel walnootolie
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
Marinade:
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- ½ eetlepel bruine suiker
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ½ eetlepel droge sherry
Saus (teriyakisaus met sesamzaadjes):
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- ½ eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 2 theelepels bruine suiker
- 4 eetlepels donkere sojasaus
- 1 theelepel sambal oelek
- ½ eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel limoensap
Voorbereiden
Dressing:
Maak een dressing van de
walnootolie,
gembersiroop, limoensap en de sojasaus
Salade:
Maak de knoflook schoon en snijd deze in kleine
stukjes. Haal het buitenste blad van de lente-ui. Snipper
het uitje zeer fijn . Spoel af in een vergiet en laat uitlekken.
Schil de komkommer en snijd deze over de lengte
doormidden. Verwijder de zaadlijsten en maak halve maantjes.
Schrap de winterwortel. Snijd de winter wortel met de
hand of met behulp van een spiraalsnijder in dunne reepjes.
Maak de paprika schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Voeg de dressing toe aan de ingrediënten en laat een uurtje
intrekken.
Was de sla en droog deze met behulp van de slacentrifuge.
Marinade:
Meng met een garde de sojasaus, olie,
bruine suiker, knoflookpoeder en sherry
tot een gladde marinade.
Tonijn:
Dep de tonijn met keukenpapier droog en leg de stukken
tonijn in de marinade. Laat minstens 30 minuten marineren. Zorg
dat hij voor het grillen weer op kamertemperatuur is.
Saus:
Pel de ui en de teentjes knoflook en snipper deze fijn.
Verhit de olie in een klein pannetje en fruit hierin de ui- en
knoflooksnippers samen met de sesamzaadjes tot de uisnippers
goudbruin zijn.
Roer dan de bruine suiker, de sojasaus, de sambal,
de sesamolie en het citroensap erdoor. Breng dit al roerende aan
de kook.
Bereiden
Doe de sla in een schaal en meng deze met de ingrediënten met de dressing
Verwarm de grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Leg de tonijn in de pan. Schuif af en toe op en neer. Draai de tonijn na 2 minuten om. De tonijn is goed als hij circa 4-5 minuten gegrild is.Serveer de tonijnsteaks met de sojasaus, de salade en frietjes of gebakken aardappeltje uit de airfryer .