Ingrediënten

• 250 g witlof
• ½ blikje ananas op sap (klein, netto 227 g)
• 1 mandarijn
•  ½ appel

Dressing (gember-kerriedressing):

• 1 eetlepel magere mayonaise
• 1 eetlepel magere koffiemelk
• 1 koffielepel gembersap
• 1 koffielepel kerriepoeder

Bereiden

Verwijder de lelijke bladeren van de witlof, halveer de witlofstronk en snijd de bittere kern eruit. Snipper de witlof in hele fijne reepjes, was deze en droog de gewassen witlof in de slacentrifuge. Doe de witlof in een schaal.

Doe de ananas met een klein scheutje sap bij de witlof.

Pel het mandarijntje en haal de witte vliesjes er af. Verdeel de mandarijn in partjes. Snijd de partjes in stukjes en voeg ze bij de witlof en ananas

Dressing:
Meng de mayonaise en de koffiemelk tot een gladde saus. Doe er het gembersap bij en klop er de kerriepoeder door zodat deze mooi oplost. Proef de dressing en voeg er naar smaak eventueel kerrie of gembersap aan toe. Doe de dressing door de salade.

Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes en doe, om het kleuren te voorkomen, de appel, nà de ananas, mandarijn en dressing bij de salade.

Dit is een lekker frisse zomersalade en smaakt heerlijk bij barbecuegerechten.