Japanse keuken 

Japanse gerechten
 

Algemene informatie

Onderwerp Onderdelen
Inleiding Achtergrond en geschiedenis van de Japanse keuken
Keukengereedschap Bamboemat (makisu), bamboezeef, houten kom (sushi hangiri), Japanse vijzel (suribashi), messenset, pincet, rijstkoker, snijplank (manaita), spatel (shamoi), waaier (uchiwa)
IngrediŽnten Gedroogde bonitofilet (katsuo bushi), ingelegde gember (gari), gedroogde kelp (kombu), mayonaise, paddenstoelen (shii takes),gedroogde pompoenrepen (kampyu), ingelegde radijs (takuan),  heldere rijstazijn (su), Japanse rijstwijn (sake), zoete rijstwijn (mirin),  shiso - perilla frutescens, sojasaus (shoyu), sushirijst, visbouillon (dashi), witte rettich (daikon), wasibipasta (seiyo wasibi), zeewiervlokjes (aonori), zeewiervellen (nori)
Sashimi Vis kiezen, snijtechnieken, presentatie
Sushi Soorten:
Rijst soort en bereidingswijze
Noedels aziatische-ingredienten
Soepen miso- noedelsoep (ramen)
Vis en schaaldieren  

 
 
Kip Yakitori
Tempura  
   
Tafelmanieren Japan eetstokjes en tafelmanieren japan
Theeceremonie japanse-thee
Woordenlijst  

Kookboeken

   

Internet