Ingrediënten

• boter/bloem
• 2 eetlepels fijne suiker
• 1 theelepel kaneel
• 100 g boter of Gwoon bewust
• 100 g witte basterdsuiker
• mespunt zout
• 2 eieren
• 150 g patentbloem
• 2 eetlepels maïzena
• 2 theelepels bakpoeder
• geraspte schil van een citroen
• 5 kleine zoetzure appels (Jonagold, Elstar)
• 2 eetlepels abrikozenjam
• poedersuiker

Bereiden

Plaats het rooster op de onderste stand van de oven en verwarm voor. (175° C elektrisch).
Vet de springvorm in met boter en bestuif deze met bloem of gebruik bakspray.
Meng in een schaaltje de suiker en kaneel.

Klop in een beslagkom de Becel, basterdsuiker en zout met de mixer tot een luchtig beslag. Voeg er stuk voor stuk 2 eieren aan toe en klop alles goed door elkaar.
Meng de bloem met de maïzena en bakpoeder en zeef dit. Doe de geraspte citroenschil in de beslagkom en voeg het gezeefde bloemmengsel toe.
Roer het beslag met de mixer op de laagste stand in ca. 1 minuut tot een glad geheel. Klop het cakebeslag daarna op de hoogste stand in 2-3 minuten tot een luchtig cakebeslag.
Schep het beslag in de taartvorm.

Schil 5 appels, snijd ze doormidden en verwijder de klokhuizen. Kerf met een mes de ronde kant de van de appels over de lengte vlak naast elkaar in.
Leg 8 appelhelften in een kring op het beslag met de bolle kant naar boven. Snijd de rest van de appelhelften in stukjes en vul hier het midden van de cake mee.
Bestrooi het geheel met de kaneelsuiker.

Zet de vorm in de oven en bak de cake in 60-70 minuten goudgeel en gaar.
Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze al gaar is. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan kan de cake uit de oven.
Laat de cake kort afkoelen, verwijder dan de vorm. Bestrijk het gebak met een kwastje met jam.
Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
Strooi voor gebruik poedersuiker over de taart.